2026.07.15 起業ガイド
屋台開業の始め方｜焼きそばの原価の計算と、屋台・キッチンカー・店舗の比較
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「焼きそばの屋台で開業したい。でも、店舗とどちらがいいのか、許可はどうすればいいのかわからない」
焼きそばは、祭りやイベントで人気が高く、少ない資金から始めやすい商品です。一方で、イベントだけに頼ると売上が季節で大きく変わり、原価の管理を誤ると利益が残りません。
この記事では、焼きそばの屋台と店舗の比較、屋台の開業に必要な許可、焼きそばの原価の考え方、初期費用、出店場所の選び方と集客を解説します。
焼きそばで開業する形を比べる
| 開業の形 | 特徴 | 注意点 |
|---|---|---|
| イベントの屋台（テント） | 祭りやマルシェなどに出店する。設備が少なく始めやすい | 出店できる日が限られ、天候や季節で売上が変わる。出店ごとに手続きが必要 |
| キッチンカー | 車で移動して、イベントや商業施設、オフィス街などで販売する | 車両の改造費がかかる。仕込みの場所の確保が必要 |
| 店舗（テイクアウト中心） | 小さな店舗で、持ち帰りを中心に販売する | 家賃などの固定費がかかる。立地選びが大切 |
まずはイベントの屋台やキッチンカーで味と需要を確かめ、常連のお客様が増えてから店舗を検討する、という進め方もあります。
焼きそばの屋台の開業に必要な許可
| 手続き | 内容 |
|---|---|
| 食品衛生責任者 | 講習を受けるなどして、営業する施設ごとに置く |
| 屋台・テントでの出店の手続き | イベントでテントの屋台を出す場合は、出店する地域の保健所への届出や許可が必要。取り扱いは自治体によって違う |
| キッチンカーの営業許可 | 車で営業する場合は、営業する地域を管轄する保健所の許可が必要 |
| 飲食店営業許可 | 店舗で営業する場合に必要 |
| イベントの主催者への申し込み | 出店料や出店の条件は、イベントごとに決まっている |
道路や公園などで勝手に屋台を出すことはできません。屋台の出店は、イベントの主催者を通じて申し込むのが基本です。テントで調理できるメニューや、手洗いの設備、火の扱いなどの条件は自治体やイベントごとに違うため、出店の前に保健所と主催者に確認しましょう。人気のイベントは、締め切りが早いこともあります。
屋台の焼きそばの原価の考え方
焼きそばの原価は、麺だけではありません。1食あたりの原価を正確に計算しておくことが、利益を出す第一歩です。
| 原価の内訳 | 内容 |
|---|---|
| 麺 | 1食あたりの麺の量と仕入れの価格 |
| 具材 | キャベツ、もやし、豚肉、イカなど |
| ソース・調味料 | ソース、油、青のり、紅しょうがなど |
| 容器・包材 | パック、割り箸、袋、輪ゴム |
| 燃料 | 鉄板を温めるガスなど |
1食あたりの原価を仮の例で計算する
たとえば、仮の例として、麺がA円、具材がB円、ソースや調味料がC円、容器がD円、燃料が1食あたりE円なら、1食あたりの原価はA＋B＋C＋D＋E円です。販売価格からこの原価を引いたものが、1食あたりの利益になります。
さらに、イベントの出店料や、交通費、売れ残りも考える必要があります。
たとえば、出店料がF円なら、F円を1食あたりの利益で割った数が、出店料を回収するのに必要な食数の目安です。
原価をおさえる工夫
- キャベツなど野菜の価格は変わりやすいため、仕入れ先を複数持つ
- 自家製のソースで、味の違いと原価の管理を両立する
- トッピングを選べるようにして、客単価を上げる
- 出店ごとの売れた数を記録して、仕込みの量を正確にする
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焼きそばの屋台やお店を続けるには、味に加えて、原価の計算や出店の計画、お金の管理といった経営の知識が欠かせません。
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焼きそばの開業にかかる初期費用の考え方
| 開業の形 | 主な費用 |
|---|---|
| イベントの屋台 | 鉄板、コンロ、テント、のぼり、調理道具、手洗いの設備など |
| キッチンカー | 車両の購入や改造、鉄板などの調理設備、保健所の基準を満たす給排水の設備 |
| 店舗 | 物件の取得、内装、厨房の設備、換気、看板 |
金額は、新品か中古か、どこまでそろえるかで大きく変わります。
見積もりを取って積み上げ、売上が安定するまでの運転資金も用意しておきましょう。
自己資金で足りない場合は、日本政策金融公庫の融資を検討しましょう。
屋台の出店場所の選び方と集客
来場者の多さと、客層を見る
イベントを選ぶときは、来場者の数だけでなく、家族連れが多いか、食べ歩きの文化があるかなど、焼きそばが売れやすいかも考えましょう。
同じイベントに焼きそばの屋台がいくつ出るかも、確認しておきたいポイントです。
SNSで出店の予定を知らせる
出店の予定をInstagramなどで事前に知らせると、常連のお客様が出店先まで来てくれるようになります。
イベント以外の売上もつくる
イベントは季節によって数が変わります。
商業施設やオフィス街への定期的な出店、店舗でのテイクアウトなど、イベント以外の売上の柱をつくると、経営が安定しやすくなります。
まとめ：屋台の開業は、焼きそばの原価の計算と出店の計画がカギ
焼きそばで開業するなら、イベントの屋台、キッチンカー、店舗の中から、自分に合った形を選びましょう。屋台の出店には、保健所への手続きとイベントの主催者への申し込みが必要です。
1食あたりの原価と、出店料を回収するのに必要な食数を計算し、仕入れや仕込みを工夫すること。イベント以外の売上の柱もつくれば、季節に左右されにくい焼きそばの事業に育てられます。
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今の自分に必要な知識を学び、相談できる相手とつながり、行動を続けられる環境を持つことが大切です。
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