ソフトクリームの原価はいくら?原価率の計算と、ソフトクリーム屋さんが儲かる条件

「ソフトクリーム屋さんを開きたいけれど、本当に儲かるのだろうか」「ソフトクリーム1個の原価はいくらなのだろう」と考えていませんか。

ソフトクリームは材料がシンプルで、原価を抑えやすい商品です。一方で、機械の費用や冬の売上の落ち込み、天候による売上の変動など、ソフトクリーム屋さんならではの課題もあります。

この記事では、ソフトクリーム1個あたりの原価と原価率、ソフトクリーム屋さんが儲かる条件と収支の例、失敗しやすいポイント、売上を伸ばす工夫、開業に必要な許可と費用を解説します。

ソフトクリームの原価はいくら？

ソフトクリームは、専用の機械に「ソフトミックス」と呼ばれる液体の材料を入れて、冷やしながら空気を含ませて作ります。原価の中心は、このソフトミックスと、コーンやカップなどの資材です。以下は、計算の考え方を示すための仮の例です。

この場合、1個400円で販売すると原価率は約19〜29%になります。使うソフトミックスの種類（濃厚なものや地元の牛乳を使ったものなど）や、1個の量、トッピングによって原価は変わります。

原価を管理するポイント

• 1個の量をそろえる：巻く量がばらつくと、原価も変わります。量を決めて練習しましょう
• ロスを減らす：機械に残ったミックスや、洗浄で捨てる分もロスになります。売れる量に合わせて、ミックスを入れる量を調整します
• トッピングの原価を計算する：フルーツやソースを加える商品は、原価が上がる分を価格に反映させましょう

ソフトクリーム屋さんは儲かる？収支の例

ソフトクリームは原価率を低く抑えやすい一方で、1個の単価が低く、季節や天候で売上が大きく変わるため、それだけで儲かるとは限りません。以下は、キッチンカーで販売する場合の仮の例です。

この例のように、夏場にどれだけ売れるか、寒い時期の売上をどう補うかが、ソフトクリーム屋さんが儲かるかどうかを左右します。

ソフトクリーム屋さんで失敗しやすいポイント

家賃と機械の費用が重い

最初から家賃の高い店舗を借り、新品の機械を購入すると、毎月の固定費が重くなります。夏に稼いだ利益が、冬の間の家賃や返済で消えてしまうこともあります。

単価が低すぎる

1個200〜300円の安い価格で売ると、1個あたりの利益が小さく、たくさん売り続けなければ固定費をまかなえません。

冬や雨の日の売上の落ち込み

冷たいスイーツのため、寒い時期や雨の日は売上が大きく落ち込みます。温かいメニューや、季節を問わない商品を組み合わせるなど、年間を通じた対策が必要です。

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ソフトクリーム屋さんの売上を伸ばす工夫

付加価値のある商品で単価を上げる

地元の牛乳や季節の果物を使ったソフトクリーム、パフェ、ドリンクとのセットなど、「ここでしか食べられない」価値のある商品を用意すると、単価を上げやすくなります。トッピングの原価も含めて、利益が残る価格を設定しましょう。

イベントやケータリングの依頼を受ける

企業のイベントや住宅展示場、学校の行事などに、まとまった数を提供する仕事を受けると、天候に左右されにくい売上になります。雨天の場合の扱いや最低保証の金額などは、事前に取り決めておきましょう。

SNSで発信して指名で来てもらう

ソフトクリームは見た目がよく、写真や動画で魅力が伝わりやすい商品です。Instagramなどで商品や出店の予定を発信し、「あのソフトクリームを食べに行きたい」と思ってもらえるファンを増やしましょう。

ソフトクリーム屋さんの開業に必要な許可と費用

必要な許可

ソフトクリームを販売するには、保健所の営業許可が必要です。店舗かキッチンカーか、どのように作って提供するかによって、飲食店営業許可やアイスクリーム類製造業許可など、必要な許可が異なります。キッチンカーの場合は、営業する地域の保健所ごとに許可が必要になることもあるため、事前に確認しましょう。あわせて、食品衛生責任者を置く必要があります。

機械の衛生管理

ソフトクリームの機械は、衛生的に使うために定期的な分解と洗浄が欠かせません。洗浄の手順を守らないと、細菌が増えて食中毒の原因になるおそれがあります。機械のメーカーの指示に従って、洗浄と点検を習慣にしましょう。

開業費用の目安

• ソフトクリームの機械：新品は大きさや性能によって百万円以上になることもあります。中古品や、ミックスの購入とセットで機械を貸し出す仕組みを利用する方法もあります
• キッチンカー：中古の車両を改装すれば、新しく作るより費用を抑えられます
• 店舗：以前の飲食店の設備が残った居抜き物件を活用すると、内装の費用を抑えられます

キッチンカーや居抜き物件を活用して、初期費用と固定費を抑えて始めるのが、リスクを小さくする方法です。

まとめ：ソフトクリームの原価は低いが、儲かるかは単価と季節の対策で決まる

ソフトクリーム1個の原価は、ソフトミックスと資材を合わせて約75〜115円が目安で、400円で売れば原価率は2〜3割ほどです。原価を抑えやすい一方で、単価の低さと、冬や雨の日の売上の落ち込みが課題になります。

ソフトクリーム屋さんで儲けるには、キッチンカーや居抜き物件で固定費を抑え、付加価値のある商品で単価を上げ、イベントの依頼や温かいメニューで年間の売上を安定させることが大切です。

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