2025.11.16 起業ガイド
配食サービスは儲かるのか？開業の手順と利益の考え方、仕事の取り方
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「あなたのお弁当が、毎日の楽しみなのよ」
そんな言葉を直接受け取れる配食サービスは、高齢化が進む中で、地域の食を支える大切な仕事です。一方で、原価の計算や仕事の取り方を考えずに始めると、毎日忙しいのに儲からない状態になりがちです。
この記事では、配食サービスは儲かるのか、フランチャイズと個人開業の比較、儲からなくなる原因、開業に必要な許可、仕事の取り方、開業の手順を解説します。
配食サービスが求められている理由
買い物や食事の準備に困る高齢者が増えている
近くにお店がない、足腰が弱って買い物に行けないなど、日々の食事の準備に困っている高齢者は少なくありません。栄養のバランスがとれた食事を届ける配食サービスは、健康な暮らしを支える大切な役割を担っています。
届けるときの見守りという価値
決まった時間に同じ人が訪ねることは、一人暮らしの高齢者にとって、安否を確かめる機会にもなります。ひとことの声かけが、孤独をやわらげ、体調の変化に気づくきっかけにもなります。
離れて暮らす家族の安心にもつながる価値です。
一人ひとりに合わせた対応
アレルギーや苦手な食材への対応、味の濃さの調整など、一人ひとりに合わせた柔軟な対応は、個人の配食サービスの強みになります。
配食サービスは儲かるのか？利益の考え方
配食サービスの利益は、1食あたりの利益と、1日に届けられる食数で決まります。
1食あたりの利益を仮の例で計算する
たとえば、仮の例として、1食の価格がA円で、食材費がB円、容器などの包材費がC円、配達の燃料費などがD円なら、1食あたりの利益はA−B−C−D円です。
ここから、調理と配達にかかる人件費、家賃、光熱費をまかなう必要があります。
安い価格をつけると、原価を引いたときに利益がほとんど残らないことがあります。
手づくりと見守りという価値を考え、利益が残る価格を設定しましょう。
1日に届けられる食数を考える
配達できる食数は、調理の時間と、配達のルートの効率で決まります。
お客様が近くにまとまっているほど、多くの食数を届けられます。
フランチャイズと個人開業を比べる
| 項目 | フランチャイズに加盟 | 個人で開業 |
|---|---|---|
| メリット | ブランドで信用を得やすい。献立や食材の提供、研修がある | ロイヤリティがなく、献立や食材を自由に決められる |
| 注意点 | 加盟金やロイヤリティがかかる。献立の自由度が低い | 仕入れ、献立、調理、配達をすべて自分で行い、お客様も一から集める |
| 向いている人 | 調理や経営が未経験で、仕組みを学びながら始めたい人 | 調理の経験があり、自分の味で勝負したい人 |
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配食サービスが儲からなくなる原因
原価の計算が甘く、価格が安すぎる
食材費、包材費、光熱費、自分の人件費を正確に計算しないまま価格を決めると、売れても利益が残りません。
1食あたりの目標の利益を決めて、そこから価格を考えましょう。
献立を変えすぎて、食材を無駄にする
毎日すべてを変える献立は、食材の管理が複雑になり、廃棄が増えがちです。
基本の献立を曜日ごとに決め、小鉢などで季節の変化を出すと、仕入れの量を予測しやすくなり、ロスを減らせます。
紹介を待つだけになる
おいしいお弁当をつくっているだけでは、知ってもらえません。
紹介をしてくれる人に、自分のサービスの強みを伝え続けることが大切です。
配食サービスの開業に必要な許可
| 手続き | 内容 |
|---|---|
| 営業許可 | 調理したお弁当を販売するには、保健所の許可が必要。つくり方や売り方によって、飲食店営業か、そうざい製造業などになる |
| 食品衛生責任者 | 施設ごとに1名置く |
| HACCPに沿った衛生管理 | 衛生管理の計画をつくり、記録をつける |
| 開業届 | 税務署に開業届と青色申告承認申請書を出す |
どの許可が必要かは、つくる量や売り方によって変わります。工事の前に施設の図面を持って保健所に相談し、必要な設備や手続きを確認しましょう。自宅の台所は、そのままでは営業の許可を取れないことが多いため、注意が必要です。
高齢者向けの配食では、国の「地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン」も参考になります。飲み込みに配慮した食事をつくる場合は、安全に食べられる形態かどうかにも十分な注意が必要です。
配食サービスの仕事の取り方
| 仕事の取り方 | 内容 |
|---|---|
| ケアマネジャーへの紹介の依頼 | 居宅介護支援事業所を訪ね、サービスの内容と強みを伝える |
| 地域包括支援センター | 地域の高齢者の困りごとを知っている窓口に、サービスを知ってもらう |
| 自治体の配食事業 | 市区町村が行う高齢者向けの配食の事業の、委託先の募集を確認する |
| チラシ・地域の掲示板 | 高齢者や、その家族が目にする場所で知らせる |
| 家族からの申し込み | 離れて暮らす家族が、ホームページで探して申し込むことも多い |
ケアマネジャーが知りたい情報をまとめる
ケアマネジャーは、味に加えて、アレルギーへの対応、食事の形態、緊急時の連絡の体制、配達できる地域と時間などを重視します。こうした情報をまとめたパンフレットをつくり、試食のお弁当を用意して、定期的に訪ねましょう。
配食サービスを開業する手順
事業計画を立て、資金を準備する
厨房の設備、配達用の車、営業許可の取得、当面の運転資金などの費用を見積もり、1日の食数と価格から収支の計画を立てます。必要に応じて、日本政策金融公庫の融資を検討しましょう。
保健所に相談し、許可を取る
施設の図面を持って保健所に相談し、必要な設備を整えて許可を取ります。
献立をつくり、仕入れ先を決める
栄養と彩り、原価のバランスを考えた基本の献立をつくり、安定して仕入れられる先を見つけます。
仕事を取りに行く
パンフレットと試食のお弁当を持って、ケアマネジャーや地域包括支援センターを訪ねます。
配達のルートを工夫する
お客様の住所を地図で確かめ、移動の距離が短くなる順番を考えます。お客様が増えたら、エリアごとに配達の時間を分けるなど、ルートを見直し続けることが、利益を増やすことにつながります。
まとめ：配食サービスで儲かる事業にするには、原価の計算と仕事の取り方がカギ
配食サービスは、地域の高齢者の食と暮らしを支え、見守りの役割も果たせる、社会的な意義の大きい仕事です。儲かる事業にするには、1食あたりの原価を正確に計算し、利益が残る価格をつけ、献立の工夫でロスを減らすことが大切です。
開業の前に保健所に相談して許可を取り、ケアマネジャーや地域包括支援センターに強みを伝え続ければ、地域に必要とされる配食サービスを育てられます。
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