おにぎり屋で起業！薄利多売を脱却して月商100万稼ぐ「専門店」の作り方

「温かいおにぎりで、忙しい人のお腹と心を満たしたい」。そんな温かい想いを持って、おにぎり屋での起業を考えていませんか？

おにぎり専門店は、空前のブームを迎えており、小資本で始められる魅力的なビジネスです。

しかし、「単価が安いから儲からないのでは？」「コンビニに勝てるのか？」という不安もあるでしょう。

この記事では、おにぎりで月商100万円以上を稼ぎ出すための、具体的なメニュー戦略と開業ノウハウを徹底解説します。

最後まで読めば、おにぎりでどのように起業し、どのようなビジネス戦略で戦っていけば良いかがわかります。

なぜ今、「おにぎり専門店」が大ブームなのか？

「たかがおにぎり、家でも作れるじゃないか」。そう思うかもしれません。

しかし、今やおにぎりは家で作るものから、専門店で買うご馳走へと進化しています。

なぜ今、おにぎり専門店に行列ができるのか。その理由を3つの視点から解説します。

理由1：「ご馳走」へと進化したおにぎり。高単価でも売れる時代

かつてのおにぎりは、安くて手軽な軽食でした。

しかし、現在は「ぼんご」に代表されるような、具材がたっぷりと入った、ふんわりと握られた大きなおにぎりが人気を集めています。

一つ300円〜500円、中には1,000円を超える高級おにぎりも登場し、「プチ贅沢」として受け入れられています。

この単価アップが、ビジネスとしての収益性を大きく高めました。

理由2：テイクアウト・中食需要の定着。日常食としての強さ

コロナ禍を経て、テイクアウトや中食（なかしょく）が定着しました。

おにぎりは持ち運びやすく、冷めても美味しいという特性があり、テイクアウト需要に最適です。

また、パンや麺類と比べて毎日食べても飽きない「日常食」であるため、リピート率が高く、安定した売上が見込めます。

理由3：省スペース・少人数運営が可能。高い生産性と利益率

おにぎり屋は、大掛かりな厨房設備や広い客席を必要としません。

3坪程度の小さなスペースでも開業でき、テイクアウト専門なら一人で運営することも可能です。

家賃や人件費といった固定費を抑えられるため、損益分岐点が低く、利益が出やすいビジネスモデルと言えます。

あなたはどのスタイル？おにぎり起業3つのビジネスモデル

「おにぎり屋」と言っても、その形は一つではありません。

あなたの資金力、理想の働き方、そしてターゲットに合わせて、最適なモデルを選びましょう。

9割が陥る「薄利多売」の罠｜稼げないおにぎり屋の共通点

「安くすれば売れるはず」。

その考えが、おにぎり屋を廃業に追い込みます。

薄利多売は、大手チェーンの戦略であり、個人店が真似をするのは難しいです。

次は失敗するおにぎり屋の共通点をご紹介します。

罠1：【単価の低さ】おにぎり単品しか売らず、客単価が300円止まり

おにぎり1個の利益は数十円〜百円程度です。

単品販売だけでは、1日に何百個も握らなければ生活するのが難しいです。

稼げるお店は、おにぎりだけでなく、唐揚げや豚汁などのサイドメニューを充実させ、セット販売で客単価を800円〜1,000円に引き上げています。

罠2：【廃棄ロス】握りすぎて売れ残り、利益を捨ててしまう

「品切れは機会損失だ」と考え、大量に作り置きしていませんか？

売れ残ったおにぎりは、翌日に持ち越せず、すべて廃棄になります。これは利益をドブに捨てるのと同じです。

過去の販売データを分析し、時間帯ごとの製造数をコントロールするか、「注文を受けてから握る」スタイルを取り入れて、ロスを極限まで減らす必要があります。

罠3：【差別化不足】「コンビニでいいや」と思わせてしまう中途半端さ

コンビニのおにぎりは、安くてそこそこ美味しいです。

中途半端な味や価格では、「コンビニでいいや」となってしまいます。

「ここでしか食べられない具材」「圧倒的なボリューム」「こだわりの米と海苔」。

コンビニとは比較にならない、明確な違いを打ち出さなければ、選ばれることはないので差別化を図るのが重要です。

月商100万円を目指す！人気おにぎり屋の開業ロードマップ

では、どうすれば薄利多売を脱却し、月商100万円以上を稼ぐ人気店を作れるのでしょうか。

ここでは、開業準備から黒字化までの具体的な手順を、5つのステップで解説します。

ステップ1：【コンセプト設計】「誰の、どんなお腹を満たす店か？」

まずはターゲットを決めます。「忙しいビジネスマンのパワーランチ」「健康志向の女性のヘルシーランチ」「部活帰りの学生のおやつ」。

ターゲットが決まれば、おにぎりの大きさ、具材、価格、出店場所が決まります。

ステップ2：【メニュー開発】客単価800円を目指す「セット販売」の極意

看板メニューとなるおにぎりを開発すると同時に、セットメニューを作り込みます。

「おにぎり2個＋豚汁＋唐揚げ」のセットなど、満足感があり、かつ利益率の高い組み合わせを考えましょう。

具材は、定番の鮭や梅だけでなく、「卵黄醤油漬け」や「クリームチーズ」など、SNS映えする変わり種も用意して話題を作ります。

ステップ3：【物件選び】駅前？商店街？人通りと家賃のバランス

テイクアウト専門店なら、駅前や商店街の入り口など、人通りが多い場所が必須です。

ただし、家賃が高すぎると利益を圧迫します。

空中階や裏路地ではなく、視認性の良い1階路面店を選びましょう。

居抜き物件を活用すれば、初期費用を抑えられます。

ステップ4：【仕入れ・原価管理】冷めても美味しい「米」と「海苔」の選び方

おにぎりの命は「米」です。冷めても硬くなりにくく、甘みのある品種を選びましょう。

また、海苔や塩にもこだわることで、味のクオリティが格段に上がります。

生産者と直接契約したり、業務用卸を活用したりして、原価率を30%〜35%程度に抑える工夫が必要です。

ステップ5：【集客・販路拡大】「法人デリバリー」で安定収益を作る

店頭販売だけでなく、近隣のオフィスや会議室へのデリバリーを行いましょう。

「会議用弁当」や「ロケ弁」としての需要を取り込めれば、まとまった売上が確保できます。

チラシやFAXDMで法人営業をかけ、定期注文を獲得することが、経営安定の鍵です。

まとめ：おにぎり起業とは、日本の「食文化」と「元気」を届ける仕事

おにぎり屋の経営は、忙しい人に、手作りの温かさと栄養を届け、午後からの活力をチャージする仕事です。そ

の価値を信じ、ビジネスとして正しく届ける努力をすれば、あなたの握ったおにぎりは、多くの人を笑顔にし、あなた自身をも豊かにする、最高のご馳走になります。

ぜひこの記事を参考に、大好きなおにぎりで起業へと一歩踏み出してみましょう。

◯関連記事
・飲食店の起業｜3年で潰さない！失敗しない開業手順と経営の鉄則
・移動スーパーで起業！儲かる？失敗しない始め方と仕事の取り方