団子屋は儲かる？開業の方法と必要な許可、和菓子店で失敗しないためのポイント

「団子屋を開いてみたい」「自分の作った和菓子で、人を笑顔にしたい」。そう考えながらも、本当に儲かるのか、何から始めればいいのか分からず、迷っている方も多いのではないでしょうか。

結論から言うと、団子は材料費が比較的安く、原価を抑えやすい和菓子ですが、1本の単価も低いため、たくさん売れる立地と仕組みがなければ儲かりにくい商売です。観光地や商店街での食べ歩き、テイクアウトの売り方と相性がよく、店舗のほかに、マルシェやキッチンカー、通販や教室など、小さく始める方法もあります。開業には、保健所の菓子製造業の許可などが必要です。

この記事では、団子屋・和菓子店は儲かるのか、開業のスタイル、必要な許可と手続き、失敗しやすい点、開業までの手順を解説します。

団子屋は儲かる？和菓子の商売の特徴

材料費は安いが、単価も低い

団子の主な材料は、上新粉や白玉粉、砂糖、しょうゆ、あんこなどで、ほかのお菓子に比べて材料費を抑えやすいのが特徴です。一方で、1本の価格は数百円程度になることが多く、1日にたくさん売らないと売上が立ちません。家賃や人件費、光熱費を払っても利益が残るよう、1日に何本売れば黒字になるかを開業前に計算しておくことが大切です。

立地と売り方で売上が大きく変わる

団子は、歩きながら食べられる手軽さから、観光地、神社やお寺の参道、人通りの多い商店街と相性のよい商品です。焼きたての香りや、目の前で焼く様子が集客にもつながります。反対に、人通りの少ない場所では、看板商品の魅力だけでお客様を集めるのは簡単ではありません。

団子以外の商品やサービスと組み合わせる

団子だけでなく、季節の和菓子や大福、贈り物向けの詰め合わせ、お茶と一緒に楽しめるイートインなどを組み合わせると、1人のお客様あたりの売上（客単価）を上げやすくなります。日持ちする商品を通販で売れば、店舗の外でも売上をつくれます。

団子屋・和菓子店の開業スタイル

いきなり店舗を構えるのはリスクが大きいため、マルシェへの出店や、間借りでの限定販売から始めて、お客様の反応を見てから店舗を検討する進め方もおすすめです。

団子屋・和菓子店の開業に必要な許可と手続き

菓子製造業の許可と食品衛生責任者

団子や和菓子を作って販売するには、保健所の菓子製造業の許可が必要です。店内で食べてもらうなら、飲食店営業の許可も必要になります。許可を受けるには、施設ごとに食品衛生責任者を置く必要があり、1日の講習で取得できます。普段の生活に使う自宅の台所で作ったものを販売することは、原則としてできません。

保健所への事前相談が先

許可を受けるには、手洗いの設備やシンクなど、保健所の基準を満たした施設が必要です。物件を借りたり工事を始めたりする前に、図面を持って保健所に相談しましょう。キッチンカーで販売する場合も、許可の扱いを確認する必要があります。

ラベルの表示と開業届

包装した和菓子を販売する場合は、食品表示法にもとづいて、名称、原材料、アレルゲン、消費期限、製造者などを表示します。個人で開業するなら、税務署に開業届を出し、青色申告承認申請書もあわせて出しておくと、税金の面で有利です。

小さなお店を続ける経営の知識を学びませんか？

団子屋や和菓子店を続けるには、おいしさに加えて、原価の計算や値付け、集客、お金の管理といった経営の知識が欠かせません。

ソーシャルスタートアップアカデミーでは、起業アイデアの整理から、事業づくり、集客、価格設定、数字の管理まで、起業に必要な内容を体系的に学べます。

独立の準備として何を学べるか、まずは学習内容と料金を確認してみてください。

学習内容と料金を見る ▶

学習内容・サポート内容・料金を確認できます

団子屋・和菓子店で失敗しやすいポイント

運転資金が足りなくなる

店舗の改装や設備にお金をかけすぎて、開業後の家賃や材料費、光熱費を払う運転資金が足りなくなるのは、よくある失敗です。売上が安定するまでの数か月分の運転資金を、初期費用とは別に用意しておきましょう。

売れ残りが利益を減らす

団子は作りたてがおいしく、日持ちしにくい商品です。作りすぎると、売れ残りがそのまま損失になります。曜日や天気ごとの販売数を記録し、作る量を調整しましょう。

「開店すればお客様が来る」と待ってしまう

どんなにおいしい団子でも、知られなければ買ってもらえません。開店前からSNSで準備の様子や商品へのこだわりを発信し、地域のイベントやマルシェに出店するなど、自分から知ってもらう活動を続けることが大切です。

団子屋・和菓子店を開業する手順

誰に届けるかを決めて、看板商品をつくる

「観光客が食べ歩きで楽しむ、焼きたてのみたらし団子」「地元の家族が週末に買う、季節の団子」のように、誰の、どんな場面に向けたお店なのかを決めます。そのうえで、「あのお店の、あの団子が食べたい」と言われる看板商品を一つ磨き上げましょう。

立地と売り方を決める

店舗を開くなら、人通りや客層を自分の目で確かめましょう。観光地なら季節や曜日による客数の波も確認します。テイクアウト中心にするのか、イートインもつくるのかによって、必要な広さや許可も変わります。

事業計画と資金を準備する

初期費用、毎月の家賃や材料費、人件費、そして1本いくらで1日に何本売れば利益が出るのかを計算します。自己資金で足りない場合は、この事業計画をもとに、日本政策金融公庫などの創業融資を検討しましょう。

小さく始めて、お客様の声で改善する

最初から完璧なお店を目指す必要はありません。マルシェへの出店や間借りでの限定販売で、お客様の反応を確かめながら、味や価格、売り方を改善していきましょう。

まとめ：団子屋の開業は、立地と売り方で儲かる仕組みをつくることから

団子は材料費を抑えやすい一方で、単価が低いため、たくさん売れる立地と売り方がなければ儲かりにくい商売です。観光地や商店街での食べ歩き、季節の和菓子や贈り物との組み合わせで、売上を伸ばす工夫が欠かせません。

まずは保健所に相談して菓子製造業の許可を確認し、マルシェや間借りで小さく始めて看板商品を磨き、1日に何本売れば黒字になるかを計算したうえで、店舗の開業を検討しましょう。

あなたの和菓子を、事業として形にしませんか？

起業に必要なのは、最初から完璧なアイデアや特別な才能を持っていることではありません。

今の自分に必要な知識を学び、相談できる相手とつながり、行動を続けられる環境を持つことが大切です。

Social Startup Academyでは、アイデア出しから事業づくり、集客、価格設定、数字の管理まで、起業に必要な内容を順番に学べます。

自分に合う学びや環境があるか、まずは料金とサービス内容を確認してみてください。

料金とサービス内容を見る ▶

学習内容・サポート内容・料金を確認できます

◯関連記事
・起業の準備期間は平均1年？最短で独立するための7ステップ
・ゼロからでも、正しい学びと仲間で起業を形にする