ワインで起業するには｜通販・輸入のコツとワイナリーを始めるための準備

「ワインのビジネスで独立したい」「趣味と情熱を仕事にしたい」。そう考えている方も多いでしょう。

ワインの起業は、好きなことを仕事にでき、ファンもつきやすい分野です。一方で、お酒を売るには税務署の免許が必要で、免許の種類によって売れる相手や方法が決まっています。ここを知らずに始めると、思い描いた売り方ができないこともあります。

この記事では、ワインで起業する3つのルート、必要な免許、ワインの通販・輸入のコツ、ワイナリーを始めるには何が必要か、費用と収支の考え方、失敗しやすいパターンを解説します。

ワインで起業する3つのルート

最初は、比較的少ない投資で始められる輸入・通販から始め、ファンと実績ができてから、お店やワイナリーに広げていく進め方もあります。ワインバーの開業は、ワインバー開業の記事で詳しく解説しています。

ワインの起業に必要な免許

お酒を販売したり造ったりするには、税務署の免許が必要です。誰に、どこで、どうやって売るかで、必要な免許が変わります。

小売の免許を受けた販売場には、酒類販売管理者を選任し、研修を受けさせる必要があります。また、通信販売では、20歳未満の人に販売しないための年齢の確認と、サイト上の表示が求められます。免許の要件は、事前に管轄の税務署の酒類指導官に相談しましょう。

ワインの通販・輸入のコツ

売り方に合った免許を、最初に決める

ネットで全国に売りたいのか、近くのお店や飲食店に卸したいのかで、取るべき免許が変わります。

将来の売り方まで考えて、免許の種類を決めましょう。

輸入の手続きと、ラベルの表示を押さえる

ワインを輸入するときは、検疫所への食品等輸入届出を行い、関税、酒税、消費税を納めます。販売するワインには、輸入者の名前と住所、原産国、アルコール分、容量などを日本語で表示する必要があります。

最初は、通関や表示に詳しい乙仲（通関業者）や、輸入の経験者に相談しながら進めると安心です。

小さなロットで始め、温度管理を徹底する

最初から大量に仕入れると、売れ残りが資金繰りを圧迫します。少ない品目、少ない量から始め、売れ筋を見極めてから増やしましょう。

ワインは温度の変化に弱いため、輸送には温度を保てるコンテナを使い、保管は定温の倉庫、夏場の配送はクール便を使うなど、品質を守る工夫が欠かせません。

生産者のストーリーで、価格以外の価値を伝える

大手と同じワインを安く売る競争では、勝ち目がありません。

特定の産地や小さな生産者に絞り、生産者の想いや造り方、料理との合わせ方を、写真や動画で伝えましょう。定期便などの仕組みをつくると、リピートにつながります。

ワイン事業の収支を、数字から固めませんか？

ワインで起業して利益を残すには、ワインの知識に加えて、免許の取り方、仕入れと在庫の管理、価格の決め方、販路づくり、資金繰りといった経営の知識が欠かせません。

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ワイナリーを始めるには

まずは委託醸造で、自分のワインを造る

いきなり醸造所を建てるのは、大きな投資になります。

最初は、既存のワイナリーに醸造を委託して、自分のブランドのワインを造る方法もあります。造ったワインを販売するには、販売の免許が必要です。

ぶどうの栽培と、農地の確保

自分でぶどうを育てる場合、ぶどうが実をつけて、ワインに使えるようになるまでには数年かかります。

農地を取得したり借りたりするには、農地法の許可が必要です。地域の農業委員会や、ワイナリーの誘致に取り組む自治体に相談しましょう。

果実酒製造免許を取る

自分でワインを造るには、果実酒製造免許が必要です。

年間の最低製造数量があるほか、製造の設備、経営の基盤、販売の見込みなども審査されます。ワイン特区に認定された地域では、最低製造数量が緩和されている場合があります。

「日本ワイン」の表示のルールを知る

国税庁の表示基準により、「日本ワイン」と表示できるのは、国産のぶどうだけを使い、日本で造られたワインです。産地名やぶどうの品種を表示する場合にも、決められたルールがあります。

ワインの起業の費用と収支の考え方

費用は、ルートや規模によって大きく変わります。項目ごとに見積もりを取り、積み上げましょう。

ワイナリーは、ぶどうの栽培と熟成の期間があるため、売上が立つまでの期間が長くなります。その間の資金繰りまで含めて計画しましょう。

ワインの販売チャネルの選び方

ワインの起業で失敗しやすいパターン

よくある質問

ワインの通販を始めるには、何の免許が必要ですか？

2つ以上の都道府県の消費者にネットで販売する場合は、通信販売酒類小売業免許が必要です。

輸入ワインは扱えますが、国産のお酒は一定規模より小さい製造者のものに限られます。

ワイナリーを始めるには、何から準備すればいいですか？

まずは委託醸造で自分のワインを造り、販売の経験を積む方法があります。

自分で醸造する場合は、農地の確保、果実酒製造免許、醸造の設備が必要になるため、自治体や税務署に早めに相談しましょう。

未経験でもワインで起業できますか？

可能です。ただし、免許の要件やワインの知識、品質の管理は欠かせません。

少ない量の輸入や通販から始め、経験を積みながら広げていくのが現実的です。

まとめ：ワインで起業するなら、免許と通販・輸入のコツを押さえて小さく始めよう

ワインで起業するポイントを整理します。

・輸入・通販、ワイナリー、ワインバー・ショップの3つのルートから選ぶ
・誰に、どこで、どう売るかで、必要な酒類の免許が変わる
・通販・輸入のコツは、免許の範囲の確認、輸入と表示の手続き、小さなロット、温度管理
・ワイナリーを始めるには、委託醸造から始める方法や、農地と製造免許の準備がある
・費用は項目ごとに見積もり、1本あたりの利益から収支を計算する
・産地や生産者のストーリーで、価格以外の価値を伝える

まずは売り方を決め、税務署に免許の相談をするところから始めましょう。

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