不完全養殖とは?特徴と完全養殖・蓄養との違いをわかりやすく解説

「養殖には完全養殖と不完全養殖があると聞いたけれど、不完全養殖とは何が不完全なのだろう。ウナギの養殖も不完全養殖なの？」と疑問に思っていませんか。

完全養殖と不完全養殖の違いは、魚の一生のうち、どこまでを人の管理のもとで行うか、つまり稚魚（種苗）をどこから手に入れるかの違いです。この違いを知ると、養殖に関するニュースや価格の動き、資源の課題がぐっと理解しやすくなります。

この記事では、不完全養殖の意味と特徴、完全養殖・蓄養との違い、代表的な魚、メリットとデメリット、資源と規制の課題、表示のルール、養殖を事業として考える人が押さえたい視点までを解説します。

不完全養殖とは？意味と特徴

不完全養殖とは、天然の稚魚や幼魚（種苗）を捕まえて、成魚になるまで育てて出荷する養殖の方法です。

代表的な例が、ウナギの養殖です。海で生まれた天然のシラスウナギ（ウナギの稚魚）を河口などで捕まえ、養殖池で成魚になるまで育てています。成魚に卵を産ませ、その卵から次の世代を育てる、というサイクルを人の手で完結させているわけではありません。

なお、「不完全」という言葉は、技術が劣っている、品質が低いという意味ではありません。種苗の調達を天然に頼っていることを表す、分類上の呼び方です。

完全養殖とは？不完全養殖との違い

不完全養殖と対になる言葉が「完全養殖」です。完全養殖とは、人工的にふ化させた稚魚を成魚まで育て、その成魚から卵をとって次の世代を育てる、という一連のサイクルを人の管理のもとで完結させる養殖です。天然の稚魚に頼らなくても、養殖を続けられる状態を指します。

完全養殖がすでに実用化されている魚種もあれば、まだ研究段階の魚種もあります。例えばマダイやヒラメなどは、人工的に生産した種苗が広く使われています。一方、ニホンウナギの完全養殖は研究が進められていますが、商業的な実用化には至っていません。

蓄養とは？不完全養殖との違い

不完全養殖と混同されやすい言葉に「蓄養」があります。蓄養とは、ある程度成長した天然の魚を捕まえて、いけすなどで一定期間飼育し、太らせたり出荷時期を調整したりしてから出荷する方法です。天然のマグロを捕まえて太らせてから出荷する方法などがあります。

• 不完全養殖：天然の稚魚・幼魚を、成魚になるまで長い期間育てる
• 蓄養：ある程度大きくなった魚を、比較的短い期間、太らせたり蓄えたりする
• 完全養殖：卵から人工的に育て、次の世代の卵もとる

ただし、どこからを「養殖」、どこまでを「蓄養」と呼ぶかは、資料や文脈によって多少異なります。また、同じ魚種でも、天然の種苗と人工の種苗が混在していることがあり、「この魚は完全養殖か不完全養殖か」は、魚種や生産者によって変わる場合があります。

不完全養殖の代表的な例

ウナギ（ニホンウナギ）

国内のウナギ養殖は、天然のシラスウナギを採捕して養殖池に入れる方法が一般的です。2010年に研究機関がニホンウナギの完全養殖に初めて成功しましたが、人工的に生産したシラスウナギはまだコストが高く、商業的な実用化に向けて研究が続けられています。

ブリ・カンパチ

ブリは、天然の稚魚（モジャコ）を採捕して育てる養殖が広く行われています。近年は人工種苗の技術も進み、利用が広がりつつあります。

マグロ

天然の幼魚を捕まえて育てる方法と、卵から育てる完全養殖の両方があります。マグロの完全養殖は2002年に近畿大学が世界で初めて成功しましたが、現在も天然の幼魚を使った養殖が多くを占めています。

人工種苗が主流の魚

マダイ、ヒラメ、トラフグなどは、人工的に生産した種苗の利用が広く行われています。サケ・マス類も、人工的なふ化と育成が一般的です。

魚種によって状況が大きく異なるため、特定の魚を養殖したい場合は、その魚の種苗をどのように手に入れられるかを最初に確認しましょう。

不完全養殖のメリットとデメリット

メリット

• 技術と実績の蓄積がある：長く行われてきた方法で、育て方のノウハウが確立している魚種が多い
• 種苗のコストを抑えられる場合がある：人工的に種苗を生産する費用や設備が不要な魚種がある
• 始めるハードルが比較的低い場合がある：種苗を生産する高度な技術がなくても取り組める

デメリット

• 種苗の確保が天然の資源量に左右される：稚魚がとれない年は、養殖の計画が立てにくい
• 種苗の価格が変動しやすい：不漁の年は、稚魚の価格が大きく上がることがある
• 天然資源への負担：資源の減少が心配される魚種では、社会的な課題になる
• 規制を受ける場合がある：稚魚の採捕や、養殖に入れる数量に上限が設けられる魚種がある

つまり、不完全養殖は育てる技術は確立している一方で、原料となる種苗を自然に頼るリスクを抱えている養殖です。このリスクをどう管理するかが、事業の安定性を左右します。

種苗の確保と資源・規制の課題｜ウナギの例

不完全養殖の最大の課題は、種苗の確保と、それにともなう資源と規制の問題です。ニホンウナギを例に見てみましょう。

• 資源の減少：ニホンウナギは資源量の減少が指摘されており、国際的な資源管理や取引規制についても議論が行われています
• 採捕の許可：シラスウナギを採捕するには、都道府県知事の許可が必要です
• 養殖への数量制限：関係する国・地域の取り決めにもとづき、養殖池に入れるシラスウナギの数量に上限が設けられています
• 養殖業の許可：ウナギの養殖業は、農林水産大臣の許可が必要な業種になっています

また、シラスウナギの流通には不透明な取引や密漁の問題が指摘されることもあり、事業者には適切な経路からの調達が求められます。

完全養殖への転換については、国の「みどりの食料システム戦略」で、2050年までにニホンウナギやクロマグロなどの養殖で人工種苗の比率を100%にすることが目標に掲げられています。ただし、現時点では、ウナギの養殖は天然のシラスウナギに頼る不完全養殖が中心です。

養殖魚の表示のルール

養殖魚を販売する際は、表示のルールにも注意が必要です。

• 「養殖」の表示：生鮮の水産物を販売する場合、養殖されたものは「養殖」と表示する必要があります
• 原産地の表示：養殖場が複数ある場合は、原則として最も長い期間養殖した場所を原産地として表示します
• 「完全養殖」などの表示：天然の種苗を使っているのに「完全養殖」と表示するなど、実際より優れているように見せる表示は、景品表示法の規制の対象になり得ます。表示する場合は、人工種苗であることを説明できる根拠が必要です

養殖を事業として考える人が押さえたい視点

不完全養殖の仕組みを理解すると、養殖ビジネスを考えるときに確認すべき点が見えてきます。

1. 種苗を安定して調達できるか：どこから、どれだけ、いくらで手に入れられるか。供給元との関係が事業の生命線になります
2. 必要な許可や権利：海で養殖する場合は漁業権（区画漁業権）、ウナギの養殖には大臣の許可が必要です。また、2023年4月からは、陸上養殖業を営む場合に都道府県への届出が必要になりました
3. 種苗の価格変動に耐えられる資金計画：稚魚の価格が上がった年でも事業を続けられるか、余裕を持った計画を立てます
4. 販路と付加価値：どこに、いくらで売るのか。産地のブランドや加工品など、価格競争に巻き込まれない工夫も重要です
5. 人工種苗への切り替えの可能性：扱う魚種で人工種苗がどこまで実用化されているかを確認し、将来の選択肢として考えておきます

シラスウナギの養殖を事業として考えたい方は、シラスウナギの養殖と起業について解説した記事も参考にしてください。

まとめ：不完全養殖とは、種苗を天然に頼る養殖のこと

不完全養殖とは、天然の稚魚や幼魚（種苗）を捕まえて、成魚になるまで育てる養殖の方法です。「不完全」は品質や技術の低さではなく、種苗の調達を天然に頼っていることを表す言葉です。

ウナギやブリなどが代表的な例で、確立された技術がある一方、天然の資源量や規制、種苗価格の変動に左右されるという課題を抱えています。養殖を事業として考える場合は、種苗の調達、必要な許可、資金計画、販路を最初に確認しておきましょう。

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