【アイスクリームで起業】冬でも売れる！年商1000万稼ぐ専門店経営術

「一口食べれば、誰もが笑顔になる」。そんな魔法のようなスイーツ、アイスクリームで起業したい。

そんな素敵な夢をお持ちの方もいるでしょう。

しかし、アイスクリームビジネスには季節という大きな壁があります。「夏は行列だけど、冬は閑散…」。そんな店にならないためには、味へのこだわりだけでなく、緻密な計算と戦略が必要です。

この記事では、アイスクリーム起業で、利益を生み出し続ける強いブランドへと育てるための、具体的な開業手順と経営ノウハウを徹底解説します。

最後まで読めば、アイスクリームの起業で必要な準備がわかり、事業としてどのように進めていけば良いかがわかります。

なぜ今、「アイスクリーム専門店」がブームを超えて定着しているのか？

「タピオカのように一過性のブームで終わるのでは？」。そう心配する方もいるかもしれません。

しかし、アイスクリームは一時的な流行ではなく、日本人の生活に深く根付いたスイーツとして、新たな進化を遂げています。

なぜ今、専門店に勝機があるのか。その理由を3つの視点から解説します。

理由1：「夜アイス」の台頭。締めパフェ文化が全国に拡大

お酒を飲んだ後や、一日の終わりに冷たいスイーツを楽しむ「夜アイス」「締めパフェ」の文化が、札幌から全国へと広がっています。

仕事帰りのご褒美や、デートの締めくくりとして、夜遅くまで営業するアイスクリーム専門店へのニーズが急増しています。

これは、昼間のカフェ需要とは異なる新しい市場の開拓です。

理由2：「ご当地ジェラート」の人気。地産地消と観光の相乗効果

旅行先でその土地のフルーツや牛乳を使ったジェラートを食べることは、観光の定番となりました。

地元の農家と提携し、規格外の果物を活用するなど、地域貢献とビジネスを両立させるモデルが注目されています。

「そこでしか食べられない味」は、強力な集客コンテンツとなります。

理由3：テイクアウト・通販に強い。コロナ禍で証明された底力

アイスクリームは、テイクアウトや通販との相性が抜群です。

カップアイスにして冷凍便で送れば、全国のお客様に商品を届けることができます。

コロナ禍でも売上を伸ばした店舗が多く、リスクに強いビジネスモデルであることが証明されました。

あなたはどの味で勝負する？アイス起業3つのスタイル

「アイスクリーム屋」と言っても、そのスタイルはさまざまです。

あなたの資金力、作りたいアイス、そしてターゲットに合わせて、最適なモデルを選びましょう。

9割が凍りつく「冬の売上減」の罠｜失敗しない季節対策

アイスクリーム屋にとって、冬は試練の季節です。何の対策もしなければ、売上は夏の半分以下に落ち込むこともあります。

ここでは、冬でも利益を出し続けるための3つの対策を解説します。

対策1：【温かいメニュー】クレープ、焼き芋、ホットドリンクとの二刀流

冬場は、温かいスイーツとアイスを組み合わせるのが鉄則です。

焼きたてのクレープに冷たいアイスを乗せたり、焼き芋やホットチョコレートを提供したりすることで、冬でも来店する理由を作ります。「冬はクレープ屋」のように、季節によって主役を変える柔軟性が重要です。

対策2：【ギフト・通販】「お歳暮」「こたつでアイス」需要を狙う

冬は、お歳暮やクリスマス、お正月など、ギフト需要が高まる時期です。

「冬に暖かい部屋で食べるアイスは格別」という文化を逆手に取り、高級感のあるギフトセットを通販で販売しましょう。

これにより、店舗の売上が落ちても、全体の収益をカバーできます。

対策3：【濃厚系へのシフト】冬こそ食べたいチョコやナッツの限定メニュー

夏はさっぱりしたフルーツ系が好まれますが、冬は濃厚なチョコレート、キャラメル、ナッツ、ラムレーズンなどが人気です。

季節に合わせてフレーバーを入れ替え、冬にしか食べられない味を提供することで、ファンの来店頻度を維持します。

年商1000万円を目指す！人気アイス屋の開業ロードマップ

では、どうすれば冬の壁を乗り越え、年商1000万円以上を稼ぐ人気店を作れるのでしょうか。

ここでは、開業準備から黒字化までの具体的なステップを解説します。

ステップ1：【コンセプトとメニュー開発】「写真に撮りたくなる」見た目の設計

味はもちろんですが、アイスクリーム屋にとって見た目は命です。

思わず写真を撮ってSNSに上げたくなるような、可愛らしいトッピングや容器、店内のフォトスポットを設計しましょう。

これは広告費をかけずに集客する手法の1つです。

ステップ2：【資金調達と機材】パステライザー？フリーザー？必要な設備投資

本格的なジェラートを作るなら、殺菌機と製造機が必要です。

これらは新品で揃えると数百万かかります。

中古品を探す、リースを利用する、あるいは最初はOEM（製造委託）から始めるなど、資金に合わせた計画を立てましょう。

ステップ3：【許可申請】「飲食店営業」か「アイスクリーム類製造業」か？

店内で提供するだけなら「飲食店営業許可」で十分ですが、カップ詰めしてテイクアウト販売したり、通販を行ったりする場合は「アイスクリーム類製造業許可」が必要です。

この許可は設備基準が厳しいため、物件選びや内装工事の前に、必ず保健所に相談しましょう。

ステップ4：【物件選び】人通りか、家賃か。テイクアウトなら「窓口」が命

テイクアウト専門店なら、店内にお客様が入るスペースは不要です。

その分、通りに面した販売窓口の視認性が重要になります。

家賃の高い駅前でなくても、人通りの多い商店街の小箱物件や、駐車場のあるロードサイドなど、コンセプトに合った立地を選びましょう。

ステップ5：【集客・ブランディング】Instagramでオープン前から行列を作る

内装工事中やメニュー開発中から、Instagramで発信を始めましょう。

「もうすぐオープンします！」「試作中の新作です」といった投稿で期待感を高め、フォロワーを増やしておきます。

オープン記念の「1buy1キャンペーン（1つ買ったら1つ無料）」などを告知すれば、初日から行列を作ることも可能です。

まとめ：アイスクリームの起業とは、日常に「小さな幸せ」を届ける仕事

アイスクリーム屋の経営は、子供からお年寄りまで、食べた瞬間に思わず顔がほころぶ「小さな幸せ」を、日常の中に届ける仕事です。

季節の壁や競合との戦いはありますが、あなたの作ったアイスが、誰かの思い出の味になります。

アイスクリームでの起業を考えている方は、ぜひ一歩を踏み出してみてください。

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