【クレープで起業】原価率15%！月商100万稼ぐ行列店の作り方

「焼きたての甘い香りで、道行く人を笑顔にしたい」。

そんな夢を持って、クレープ屋での起業を考えていませんか？

クレープは、原価率が低く、省スペースで始められるため、初心者にもおすすめのビジネスです。

しかし、「単価が安いから儲からないのでは？」「競合が多いから埋もれてしまうのでは？」という不安もあるでしょう。

この記事では、クレープの起業で、月商100万円以上を稼ぎ出すための具体的なメニュー戦略と開業ノウハウを徹底解説します。

記事を読めば、クレープの起業で必要な許可やビジネスとして成功するためのステップがわかります。

なぜ今、「クレープ屋」が人気のスモールビジネスなのか？

「タピオカブームは去ったけど、クレープはどうなの？」。そう心配する方もいるかもしれません。

しかし、クレープは一過性のブームではなく、長年愛され続けている定番スイーツです。

なぜ今でもクレープ屋が人気と言えるのか。

その理由を3つの視点から解説します。

理由1：驚異の原価率。粉と卵と牛乳で生み出す高利益

クレープの主な材料は、小麦粉、卵、牛乳、砂糖です。これらは非常に安価で、生地だけの原価は数円〜十数円程度です。

クリームやフルーツを乗せても、原価率は15%〜25%程度に抑えることが可能です。

飲食業界の平均原価率が30%〜35%と言われる中で、この利益率の高さは圧倒的な強みとなります。

理由2：テイクアウト需要の定着。「食べ歩き」の王道スイーツ

コロナ禍を経て、テイクアウト需要は完全に定着しました。

片手で手軽に食べられるクレープは、食べ歩きの王道であり、持ち帰りにも適しています。

店内飲食のスペースがなくても成り立つため、家賃や内装費を抑えた小規模な店舗運営が可能です。

理由3：SNSとの相性抜群。「映え」が最強の広告になる

クレープは、見た目の華やかさが命です。

たっぷりのクリーム、色鮮やかなフルーツ、可愛いトッピング。

これらはInstagramなどのSNSで拡散されやすく、広告費をかけなくても、お客様自身が宣伝マンとなって集客してくれます。

「映え」を意識した商品開発ができれば、爆発的なヒットを生むことも可能です。

あなたはどのスタイル？クレープ起業3つのビジネスモデル

クレープ屋と言っても、さまざまなビジネスモデルがあります。

あなたの資金力、理想の働き方、そしてターゲットに合わせて、最適なモデルを選びましょう。

ビジネスモデル	特徴	メリット	デメリット
1. キッチンカー型	移動販売車でイベントやオフィス街に出店。	・家賃がかからない ・人が集まる場所に行ける ・開業資金が比較的安い	・出店場所の確保が難しい ・天候に左右される ・仕込み場所が別途必要
2. テイクアウト専門店型	駅前や商店街などの小規模店舗で販売。	・3坪程度から開業可能 ・回転率が高い ・少人数で運営できる	・立地選びが重要 ・雨の日の集客が弱い
3. カフェ併設型	店内で飲食できるスペースを設ける。	・客単価を上げやすい（ドリンク、ガレット） ・雨の日でも集客しやすい ・ファンがつきやすい	・広い物件と内装費が必要 ・接客スタッフが必要 ・回転率が下がる

9割が陥る「素人クレープ」の罠｜稼げない店の共通点

「家で作ったら美味しかったから」などの自信だけでクレープ屋を始めると、失敗してしまいます。

プロとしてお金をいただくクレープと、家庭のクレープは別物です。

ここでは、失敗するクレープ屋の共通点を知り、リスクを回避しましょう。

罠1：【提供スピードの遅さ】行列ができても回転せず、売上が伸びない

行列ができているのに、なかなか進まない店を見たことはありませんか？

これは、焼くスピードや盛り付けの手際が悪い証拠です。

お客様を待たせすぎると、リピート率は下がります。

プロは、注文を受けてから生地を焼き、盛り付けて渡すまでを数分で完了させます。

オペレーション能力が意外と重要で、売上の上限を決めます。

罠2：【メニューの複雑化】種類を増やしすぎて、廃棄ロスと手間が増える

「あれもこれも」とメニューを増やしすぎると、食材の管理が大変になり、廃棄ロスが増えます。

また、注文を受けてから迷うお客様が増え、回転率も下がります。

売れ筋のメニューに絞り込み、トッピングでバリエーションを出すなど、効率的なメニュー構成が必要です。

罠3：【生地への妥協】「中身が豪華ならいい」は間違い。リピートは生地で決まる

クリームやフルーツで誤魔化していませんか？

クレープの味の決め手は、間違いなく生地です。モチモチなのか、パリパリなのか。

冷めても美味しいか。生地が美味しくなければ、どんなに豪華なトッピングをしても、また食べたいとは思ってもらえません。

独自の配合と焼き加減を追求し、生地だけで美味しいレベルを目指しましょう。

月商100万円を目指す！人気クレープ屋の開業ロードマップ

では、どうすれば、月商100万円以上を稼ぐ人気店を作れるのでしょうか。

ここでは、開業準備から黒字化までの具体的なステップを解説します。

ステップ1：【コンセプト設計】「誰に、どんな幸せを届ける店か？」

まずはターゲットを決めます。

「学校帰りの女子高生」「休日のファミリー」「仕事帰りのOL」。

ターゲットが決まれば、店の雰囲気、メニュー、価格帯、出店場所が決まります。

大人のためのご褒美クレープなら、高級食材を使い、夜遅くまで営業するのも一つの戦略です。

ステップ2：【メニュー開発】「写真に撮りたくなる」見た目と「また食べたくなる」味

SNSでの拡散を狙うなら、見た目のインパクトは必須です。

しかし、見た目だけではリピートされません。

最後まで飽きずに食べられる甘さのバランス、食感のアクセントなど、味の設計にもこだわりましょう。

「食事系クレープ（サラダクレープ）」を用意することで、ランチ需要も取り込めます。

ステップ3：【資金調達と機材】焼き台はガス？電気？プロが選ぶ道具

クレープ焼き器（トンボ）は、ガスの火力が強いものが一般的ですが、電気式も進化しており、温度管理がしやすいメリットがあります。

自分のスタイルに合ったものを選びましょう。

開業資金は、キッチンカーなら300万〜500万円、テイクアウト専門店なら500万〜800万円程度が目安です。

自己資金で足りない場合は、日本政策金融公庫の融資などを活用しましょう。

ステップ4：【物件・出店場所選び】人通りと家賃のバランス。キッチンカーなら出店場所の確保

テイクアウト専門店なら、人通りの多い路面店が絶対条件です。

家賃が高くても、広告宣伝費と考えれば安い場合もあります。

キッチンカーの場合は、スーパーの駐車場やオフィス街、イベント会場など、出店場所の確保が重要です。

出店料や条件を事前によくリサーチしましょう。

ステップ5：【集客・ブランディング】Instagramでオープン前からファンを作る

メニュー開発中や内装工事中から、Instagramで発信を始めましょう。

「もうすぐオープンします！」「試作中の新作です」といった投稿で期待感を高め、フォロワーを増やしておきます。

オープン記念の「トッピング無料券」などを配布すれば、初日から行列を作ることも可能です

まとめ：クレープ起業とは、一枚の生地で「魔法」をかける仕事

クレープ屋の起業は、目の前のお客様に、焼きたての温かさと、たっぷりのクリームやフルーツで幸せな瞬間を届ける仕事です。

事業として続けていくためのハードルはたしかにありますが、自分の焼いたクレープで目の前のひとを笑顔にできたら、非常にやりがいを感じられます。

ぜひこの記事を参考に、大好きなクレープで起業へと踏み出してみましょう。

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