アイスクリーム屋の開業は儲かる？ジェラート・ソフトクリーム屋の年収、開業資金と冬の対策

「自分のジェラート屋やソフトクリーム屋を開きたい」と思ったとき、気になるのが「本当に儲かるのか」「オーナーの年収はどれくらいか」ではないでしょうか。

アイスクリームは原価を抑えやすく、夏には行列ができることもある一方で、冬には売上が大きく落ちるという季節の壁があります。夢だけで始めると、思ったほど手元にお金が残らないこともあります。

先に結論をお伝えすると、アイスクリームは原価率を抑えやすく、1個あたりの利益は出しやすい一方で、冬に売上が大きく落ちるため、1年を通して見ると小さなお店のオーナーの手元に残る金額は大きくなりにくい商売です。年収を伸ばせるのは、固定費を抑え、冬の売上やイベント出店、ギフト・通販などの収入源を持てたお店です。

この記事では、ジェラート屋・ソフトクリーム屋・アイスクリーム屋は儲かるのか、オーナーの年収と収支の考え方、開業スタイルと開業資金の考え方、失敗しやすいパターン、冬の売上を支える工夫、必要な許可と開業の手順を解説します。

ジェラート屋・ソフトクリーム屋は儲かる？

原価率は低めで、1個あたりの利益を出しやすい

ソフトクリームやジェラートは、材料費の割合（原価率）を比較的低く抑えやすい商品です。特にソフトクリームは、市販のミックス（原料）を使えば材料費を計算しやすく、原価率を管理しやすいのが特徴です。ジェラートも、素材にこだわりすぎなければ原価率を抑えられます。コーンやカップ、トッピングの費用も含めて計算しておきましょう。

儲かるかどうかは「季節の波」と「固定費」で決まる

一方で、アイスクリームの売上は季節に大きく左右されます。夏の休日には行列ができても、冬は来店が大きく減るのが一般的です。売上が落ちる時期にも、家賃や人件費、冷凍設備の電気代はかかり続けます。

1年を通して固定費をまかなえるかが、儲かるかどうかの分かれ目です。

ジェラート屋・ソフトクリーム屋オーナーの年収と収支の考え方

年収は「1年の平均」で考える

アイスクリーム店の年収について、公的な統計はありません。夏と冬で売上が大きく変わるため、夏の数字ではなく、1年の平均で収支を計算することが大切です。次の式に、自分のお店の数字を当てはめてみましょう。

項目	式（仮の例・月額は1年の平均）
月の売上	A（1日の平均販売数）× B（客単価）× C（月の営業日数）
材料費	月の売上 × D％（原価率）
毎月の固定費	E（家賃）＋ F（人件費）＋ G（冷凍・製造機器の電気代）＋ H（機器のリース・返済）
そのほかの経費	I（カップ・コーン・資材）＋ J（広告費・決済手数料など）
手元に残る金額（税金・社会保険料の前）	月の売上 ×（1 − D％）−（E ＋ F ＋ G ＋ H ＋ I ＋ J）

夏は大きく黒字でも、冬は赤字になる月もあります。固定費E〜Hは冬も変わらずかかるため、1年を通して見ると、小さなお店のオーナーの手元に残る金額は思ったより少なくなりがちです。冬の販売数Aと客単価Bを、どこまで保てるかが年収を左右します。

ソフトクリーム屋の場合

ソフトクリーム屋は、市販のミックスとソフトクリームの機械（フリーザー）があれば始められ、ジェラートより製造の手間がかかりません。その分、ほかのお店との違いを出しにくいため、トッピングや見た目、パフェなどのメニューで単価を上げる工夫が必要です。

1個あたりの原価は、次の式で計算できます。

項目	式（仮の例）
1個あたりの原価	K（ミックス）＋ L（コーン・カップ・スプーン）＋ M（トッピング）
原価率	（K ＋ L ＋ M）÷ 販売価格

※使うミックスやトッピングの仕入れ値を当てはめて計算してみましょう。

一方で、フリーザーや製造機は高価なものもあり、新品で買うと大きな投資になります。中古品やリース、厨房設備の付いた居抜き物件、キッチンカーなどを使い、最初の投資と毎月の固定費を抑えることが、冬を乗り切るうえで大切です。ソフトクリームの原価については、ソフトクリームの原価を解説した記事も参考にしてください。

年収を伸ばすには、冬の売上を支えるメニューや、ギフト・通販などの販路を持つことが欠かせません。

アイスクリーム店の開業スタイル

スタイル	利点	注意点
ジェラート・手づくりアイスの専門店	素材で差別化しやすく、単価を上げやすい	殺菌機や製造機などの設備が高く、許可の基準も厳しめ
ソフトクリーム・パフェの専門店	見た目でSNSに広まりやすく、運営が比較的簡単	流行の影響を受けやすく、冬の集客が課題
夜アイス・テイクアウト専門店	小さな物件で始められ、家賃や内装費を抑えやすい	立地選びが難しく、夜遅くまでの営業になる

このほか、地元の果物や牛乳を使ったご当地ジェラートは観光客に人気があり、農家と組んで規格外の果物を使えば、地域とのつながりもつくれます。

アイスクリーム屋の開業資金の考え方

開業資金は、「どこで、どう売るか」で大きく変わります。

開業の形	初期費用の大きさ	特徴
路面店・商業施設の実店舗	大きい	内装、製造機、ショーケースなどがそろう分、費用も家賃も大きい
居抜き物件	中くらい	前の店の厨房設備を使えれば、内装と設備の費用を抑えられる
キッチンカー	中くらい	家賃がかからず、イベントや人が集まる場所に出向ける
製造を委託（OEM）してネット販売	小さい	自分のレシピを工場に製造してもらい、店舗なしでギフトや通販から始められる

開業資金は、N（物件の取得費）＋ O（内装・設備）＋ P（製造機・フリーザー・ショーケース）＋ Q（最初の仕入れ・資材・広告）＋ R（冬を越せるだけの運転資金）で見積もります。最初から大きな借金を背負わず、キッチンカーやOEMなどで小さく始めて、売れることを確かめてから店舗を構えるのが安全です。

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ジェラート屋・ソフトクリーム屋が失敗しやすいパターン

機械や内装にお金をかけすぎる

高価な製造機やフリーザー、おしゃれな内装に大きなお金をかけ、ローンを組んでしまうと、売上の少ない冬に返済が重くのしかかります。最初は必要な設備に絞り、売上が見えてから投資を増やしましょう。

冬の収入源がない

11月〜2月ごろは、売上が大きく落ちることがあります。暑すぎる日や長雨でも、売上は下がります。冬の対策を考えずに開業すると、夏の利益を冬に使い切ってしまいます。

安売りで数を売ろうとする

安い価格で数を売ろうとすると、家賃や人件費をまかなうために、たくさん売り続けなければなりません。スーパーや大手チェーンと同じような商品では、価格で比べられてしまいます。素材や見た目で価値を伝え、適正な価格で売ることが大切です。

冬の売上を支える工夫

温かいメニューを組み合わせる

冬は、クレープや焼き芋、ホットドリンクなど温かいメニューを組み合わせるのが効果的です。焼きたてのクレープにアイスをのせるなど、冬でも来店する理由をつくりましょう。

ギフトや通販で販路を広げる

冬はクリスマスやお歳暮、お正月など、ギフトの需要が高まる時期です。カップアイスのギフトセットを通販で販売すれば、店頭の売上が落ちる時期の収入を補えます。

ただし、カップに詰めて販売するには製造業の許可が必要になる点に注意しましょう。

温かいスイーツとのセットで単価を上げる

アイスを単品で売るだけでなく、焼き芋やチュロス、ホットドリンクなどとのセットにすると、冬でも客単価を保ちやすくなります。地元の牛乳や果物を使った少し高めのソフトクリームと、温かいスイーツを組み合わせたセットなどが考えられます。

イベント出店や法人の出張販売で売上を確保する

キッチンカーや出張用の設備があれば、地域のイベントや、住宅展示場・自動車販売店などの集客イベントに出店できます。

法人のイベントでは、あらかじめ決まった数を買い取ってもらう契約にできることもあり、天候に左右されにくい売上になります。移動販売をする場合は、移動販売用の許可が必要になる点に注意しましょう。

Instagramで発信し、わざわざ来てもらうお店にする

人通りだけに頼ると、天気の悪い日や人通りの少ない日に売上が大きく落ちます。Instagramなどで、とろけるジェラートの様子や、農家での仕入れの風景などを発信し、「わざわざあのお店に行きたい」「取り寄せたい」と思ってもらえるファンを育てましょう。

冬限定の濃厚なフレーバーを出す

夏はさっぱりしたフルーツ系、冬はチョコレートやキャラメル、ナッツなどの濃厚な味が好まれます。季節ごとにフレーバーを入れ替え、その時期にしか食べられない味で、常連のお客様の来店を保ちましょう。

アイスクリーム店の開業に必要な許可と手順

必要な許可は売り方で変わる

アイスクリーム店に必要な保健所の許可は、売り方によって変わります。

• 飲食店営業許可：お店でソフトクリームやジェラートをコーンやカップに盛って提供する場合
• アイスクリーム類製造業の許可：アイスを製造してカップに詰め、持ち帰りや通販、卸売りで販売する場合

製造業の許可は設備の基準が厳しいため、物件選びや内装工事の前に、必ず保健所に相談しましょう。あわせて、お店ごとに食品衛生責任者を置く必要があります。

コンセプトとメニューを決める

どんなお客様に、どんなアイスを届けるかを決めます。味はもちろん、思わず写真を撮りたくなるような見た目や容器も、SNSで広まるきっかけになります。

設備をそろえ、資金を準備する

本格的なジェラートをつくるには、殺菌機や製造機が必要で、新品でそろえると大きな投資になります。中古品やリースを使う、最初は製造を委託する（OEM）など、資金に合わせた方法を考えましょう。資金が足りない場合は、日本政策金融公庫の「新規開業・スタートアップ支援資金」なども検討できます。

物件を選ぶ

テイクアウト中心なら、店内の広さより、通りから見える販売窓口が大切です。

家賃の高い駅前でなくても、人通りのある商店街の小さな物件や、駐車場のある道路沿いなど、コンセプトに合った立地を選びましょう。

オープン前から発信する

工事中やメニューの試作中から、Instagramなどで発信を始めましょう。オープン前から期待感を高めておくと、開店直後から多くのお客様に来てもらいやすくなります。

ジェラート屋・ソフトクリーム屋の開業でよくある質問

ソフトクリーム屋の年収はどのくらいですか？

お店の規模や立地、冬の売上の対策によって大きく違い、公的な統計もありません。夏と冬の差があるため、1年の平均で計算すると、小さなお店ではオーナーの手元に残る金額は大きくなりにくいのが実情です。イベント出店やギフト、セット販売などで冬の売上を補えれば、さらに伸ばせます。

ソフトクリームの原価はいくらですか？

ミックス、コーンやカップ、トッピングの仕入れ値を合計し、販売価格で割ると原価率が出ます。使う材料によって変わるので、仕入れ先の価格で計算しましょう。

ジェラート屋は儲かりますか？

原価率を抑えやすく、素材で差別化すれば単価も上げやすい商売です。ただし、製造機などの設備費が高く、冬に売上が落ちるため、固定費の管理と冬の対策しだいです。

開業に必要な許可は何ですか？

お店で盛り付けて提供するなら飲食店営業の許可、カップに詰めて持ち帰りや通販で売るならアイスクリーム類製造業の許可が必要です。

キッチンカーで売る場合は、移動販売用の許可が必要になります。

まとめ：ジェラート屋・ソフトクリーム屋が儲かるかは、冬の対策と固定費の管理しだい

ジェラート屋やソフトクリーム屋は、原価率を抑えやすく、1個あたりの利益を出しやすい商売です。ただし、冬に売上が大きく落ちるため、1年を通して見るとオーナーの手元に残る金額は大きくなりにくいことも珍しくありません。

儲かるお店にするには、設備と家賃などの固定費を抑え、温かいメニューとのセットやイベント出店、ギフト・通販で冬の売上を支えることが大切です。売り方に合った許可を確認し、無理のない規模から開業を目指しましょう。

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